No ano passado, a salada de feijão denso foi a estrela. Mas este ano, a salada de fitas está roubando a cena. Embora descascar uma cenoura ou abobrinha em longas tiras não seja exatamente uma novidade (olá, zoodles), Cassie Yeung, uma criadora do TikTok e autora do próximo livro de receitas "Bad B*tch in the Kitch", é parcialmente responsável por tornar essa técnica viral com a salada de fitas de cenoura que ela postou pela primeira vez no TikTok em abril deste ano.

A Salada de Fitas de Cenoura que Conquistou o MundoA salada de Yeung é simples o suficiente. Ela combina longas e flexíveis tiras de cenoura com alho ralado, cebolas verdes, sementes de gergelim e um molho composto por vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim e chili crocante. É refrescante e leve, com um leve sabor de picles, tornando-a a salada perfeita para o verão. "Eu simplesmente não achei que isso fosse algo que iria explodir", diz Yeung. Ela foi inicialmente inspirada pelas cenouras do mercado dos agricultores, que ela costuma descascar em fitas e adicionar a seus próprios bowls de poke. A receita da salada está em seu próximo livro de receitas, então ela vem testando e aperfeiçoando-a há mais de um ano. "Eu nunca pensei realmente em filmá-la e postá-la porque, no final das contas, é [apenas] uma cenoura", diz Yeung. Na verdade, ela chegou a debater se incluiria a receita no livro, pois achava que era muito simples. "Mas isso torna a viralização muito mais emocionante, porque é um ingrediente tão simples", ela afirma.

A Magia da ApresentaçãoO vídeo inicial de Yeung sobre a salada de cenoura acumulou 19 milhões de visualizações e mais de 2 milhões de curtidas. Ela também introduziu variações da salada - uma com cebolas vermelhas e endro, outra com nabo que imita os picles de banh mi - e esses vídeos acumularam mais de 2 milhões de visualizações. Uma série de outros criadores seguiram seus passos, criando suas próprias saladas de fitas e marcando Yeung como sua inspiração.Yeung acredita que a viralidade de sua salada se deve, em parte, à acessibilidade das cenouras e, em parte, à apresentação. "É simplesmente muito divertido", diz Yeung. "É quase como se você estivesse comendo macarrão. A maneira como algo é cortado e preparado muda completamente a experiência para mim."

Quando a Simplicidade se Torna ElegânciaO mesmo é verdade na culinária laociana, onde a salada de papaia estilo Luang Prabang, cortada em longas fitas, difere completamente de seus homólogos tailandeses, que geralmente são ralados. A textura proporciona uma experiência de degustação completamente diferente."Luang Prabang foi a capital real do Laos até 1975, então a culinária é sobre pegar coisas simples e torná-las elegantes", explica a chef Ann Ahmed, proprietária e operadora do restaurante laociano Gai Noi, em Minneapolis. "Quando concebi o Gai Noi, sabia que o coração dele era Luang Prabang e o cardápio tinha que refletir isso."A salada de papaia estilo Luang Prabang no menu do Gai Noi começa com longas tiras de papaia verde vestidas em uma mistura de suco de limão, pimentas moídas, molho de peixe fermentado e explosões de tomate. O sabor é picante, salgado e intenso, mas a experiência de comê-lo difere de um thum muk hoong padrão devido às tiras de papaia semelhantes a macarrão."O estilo de fita segura mais sabor porque tem mais espaço de superfície", diz Ahmed. "O molho fica nas curvas. É realmente genial."

Além das Cenouras e PapaiasEmbora a papaia e as cenouras sejam ótimas introduções a uma salada de fitas, praticamente qualquer vegetal longo pode ser adaptado para isso, como abobrinha e nabo. "É fácil de fazer e tudo está no pulso", diz Ahmed. "A espessura é o que importa. Certifique-se de ter um descascador realmente bom."Além de trocar a base vegetal, você também pode personalizar completamente o molho da salada para criar novas saladas de fitas. "As cenouras se tornam um veículo para qualquer molho que você goste", diz Yeung, observando que ela experimentou uma salada de cenoura estilo mediterrâneo e quer tentar uma versão de kimchi em seguida. "Acho que muitas culturas podem entrelaçar seus próprios sabores. Essa é a melhor parte, porque no final das contas, é tão simples - então você pode realmente se divertir com isso."