Neste verão, não deixe que a ausência do pepino estrague suas delícias. Esse ingrediente versátil e refrescante é a chave para uma estação quente inesquecível. Desde saladas até drinques gelados, o pepino é o protagonista perfeito para uma variedade de pratos e bebidas que vão deixar você se sentindo revigorado e satisfeito.

Gazpacho Nuoc Cham: Equilíbrio PerfeitoEmbora os tomates forneçam o sabor dominante neste gazpacho nuoc cham, o humilde pepino ainda é necessário para fornecer um equilíbrio de sabor limpo em um prato que muitas vezes pode parecer monótono. As adições não tradicionais de óleo de gergelim e molho de peixe trazem complexidade adicional. Esta sopa refrescante e bebível é um excelente veículo para os produtos da estação que não são apenas mais uma salada.

Pepinos Chineses Esmagados com Óleo de Gergelim e AlhoEstes pepinos chineses esmagados com óleo de gergelim e alho provavelmente são o prato mais frequentemente feito em minha casa, graças ao fato de serem super fáceis (eu pulo algumas etapas e eles ficam igualmente deliciosos), eu geralmente tenho todos os ingredientes à mão e posso me convencer de que são saudáveis e versáteis o suficiente para desfrutar em todas as refeições. Já fui conhecida por fazer um lote (quatro a seis porções) e consumi-lo todo em 24 horas. Eles são picantes, mas refrescantes; incrivelmente simples, mas com um sabor complexo de qualidade de restaurante. Verdadeiramente o lanche perfeito para um dia quente, já que são, literalmente, frescos como um pepino.

Salada de Bolinhos e Pepinos Esmagados com Molho de AmendoimComecei a fazer esta receita ainda no frio, mas ela realmente se destaca durante o verão, quando a ideia de ficar em pé sobre um fogão começa a parecer tão atraente quanto um exame pélvico. Dito isso, você fica em pé sobre um fogão aqui, mas apenas para colocar um saco de bolinhos congelados em uma frigideira. Então você se afasta. Os bolinhos levam aproximadamente cinco minutos para cozinhar, o que acho que é tempo suficiente para esmagar alguns pepinos (isso é divertido de fazer com um rolo de massa) e preparar um molho de manteiga de amendoim, vinagre de arroz, molho de soja, um dente de alho e um pouco de óleo de pimenta. É incrivelmente fácil de fazer e, graças às suas texturas e sabor robusto, ainda mais fácil de continuar comendo até que tudo tenha acabado.

Salada de Pepino PerfeitaNo verão no Sul, existem poucos pratos mais onipresentes do que a salada de pepino. Crescendo, quase sempre tínhamos um recipiente do produto na geladeira durante os meses quentes, e com razão - é refrescante e revigorante, exatamente o tipo de coisa que você quer comer quando está um calor infernal lá fora. Você pode ajustar esta receita do Kitchn de acordo com seus gostos - adicionar mais ou menos açúcar, experimentar diferentes tipos de vinagre ou adicionar outros vegetais crocantes de verão.A única regra absoluta aqui é que você deve, obrigatoriamente, salgar os pepinos e deixá-los descansar por 15 ou 20 minutos, até que o excesso de água saia. Seque-os, depois misture no molho, e você terá uma salada que permanecerá surpreendentemente crocante por dias. E, se você realmente quiser levar as coisas a um nível superior, misture uma boa colherada de maionese no molho enquanto o mistura para obter uma salada cremosa e refrescante que você desejará até a chegada do outono.

Margarita Picante de PepinoEu amo margaritas o ano todo, mas algo sobre misturar um pepino em todo o meu coquetel favorito de tequila parece perfeito para o verão - especialmente quando você inclui pimenta jalapeño também. Eu gosto das minhas margaritas com um toque de sal e extra de limão, mas esta receita da Erin O'Brien é facilmente adaptável. Você pode deixá-la tão picante e azeda quanto quiser; o Cointreau e o agave trazem o equilíbrio. Uma borda de Tajín é necessária.