Embora um tubo de rolls de canela traga uma onda de nostalgia, nada proporciona uma sensação maior de realização do que fazer rolls de canela do zero. Entre as horas de fermentação, espalhar a manteiga amolecida e a mistura de açúcar e canela sobre a massa e enrolá-la, e fazer a cobertura de cream cheese fofa, ser responsável por cada elemento de um roll de canela faz com que a primeira mordida quente tenha gosto de triunfo. Se você ainda não experimentou a magia de um roll de canela caseiro, ou está apenas procurando uma nova receita para tentar, estas são as nossas favoritas.

Rolls de Canela e Tâmara da Sohla El-Waylly, Bon AppétitMinha receita preferida de rolls de canela é da Sohla El-Waylly e originalmente fazia parte do guia de Bon Appétit para uma melhor panificação. Considerando que fazer massa com fermento sempre foi intimidante, realmente senti um verdadeiro senso de realização na primeira vez que acertei a receita. Eu amo que a doçura venha das tâmaras e que haja uma substituição para o buttermilk, que normalmente não está na minha geladeira. A massa se junta de uma maneira extremamente fácil, embora seja necessário planejar com antecedência, pois ela precisa descansar durante a noite. Você também pode usar a massa para aplicações salgadas - já fiz rolls de cheddar e cebolinha com ela e funcionou tão bem quanto.

Os Melhores Rolls de Canela que Você Já ProvouMonique Volz, Ambitious Kitchen2.500 avaliações de cinco estrelas não são algo para se desprezar, especialmente para uma receita de um criador independente. Monique Volz, do Ambitious Kitchen, realmente conseguiu aqui: usei sua receita cerca de cinco ou seis vezes até agora, e ela nunca falhou, incluindo a vez em que substitui a farinha de trigo recomendada por Volz por farinha comum, brinquei com uma proporção de farinha de bolo e farinha de pão, e mexido com ingredientes adicionais. Uma vez, até mesmo segui seu conselho de preparar os rolls para uma fermentação durante a noite, e, ao contrário de algumas outras receitas, o resultado no dia seguinte estava tão fofo e delicioso quanto se tivessem sido preparados do início ao fim naquela manhã.

Rolls de Canela Perfeitamente FofosCharlotte Rutledge, King Arthur BakingMinha primeira tentativa de fazer rolls de canela - cuja receita veio de um blog popular que não será nomeado - foi um desastre absoluto. A receita pedia uma fermentação durante a noite na geladeira, o que me pareceu estranho, mas eu confiei no processo, supondo que os rolls inchariam no forno. Quando os assamos na manhã seguinte, eles estavam densos e grudados, com toda a manteiga vazando. Joguei-os no lixo e depois descobri que minha água quente também estava quebrada. Foi uma manhã desanimadora e eu estava pronta para jurar que nunca mais faria nada relacionado à panificação.No entanto, a promessa de rolls de canela frescos para o café da manhã de sábado ainda me chamava, então busquei a redenção na semana seguinte. A receita da King Arthur - que parecia muito mais confiável - foi altamente recomendada por um colega da Eater que acabara de fazê-la pela quarta ou quinta vez e garantiu que os rolls eram ótimos e fofos. Outro escritor da Eater também a endossou; com certeza essa receita não me decepcionaria! A King Arthur é a rara publicação que nunca me deixou na mão, e fico satisfeita em dizer que essa receita manteve sua reputação intacta. O tangzhong garantiu uma textura macia e fofa que, como a receita prometia, ficou agradável à temperatura ambiente por um dia ou dois. É um pouco de trabalho, como todos os rolls de canela, mas dessa vez achei que valeu totalmente a pena.

Rolls de Canela e Pandan FáceisSaengthong Douangdara, Saeng's KitchenEu amo qualquer coisa com sabor de pandan, então a ideia de colocar pandan - uma grama com aroma de baunilha nativa do Sudeste Asiático - em um roll de canela me atraiu imediatamente. Esses rolls de canela de Saeng Douangdara exigem que você faça um tangzhong, ou um roux de farinha e leite, para incorporar à massa; é uma etapa extra que lhe dá rolls incrivelmente úmidos e macios. O coco também é adicionado à mistura de açúcar de canela e manteiga do recheio; o sabor não domina os rolls de canela, mas fornece textura e nozes que funcionam em conjunto com as notas florais do pandan. Se você quiser um roll de canela com uma bela cor verde que se desvie um pouco dos clássicos, mas ainda entregue delícia, experimente essa receita.