Para a autora de livros de culinária Kristina Cho, os macarrões - especialmente as versões chinesas com as quais ela cresceu - são como poesia. "Algo sobre o nome, o formato, a aparência, é suposto simbolizar um desejo de bem-estar que você quer", diz Cho, referindo-se especificamente aos macarrões de longevidade que ela faz para o Ano Novo Lunar. "Os macarrões são supostos para lhe dar uma vida longa e feliz. Você não deve mastigar o macarrão ou quebrá-lo, mas sim sugá-lo", acrescenta.

Celebrando Tradições e Fortalecendo ConexõesEmbora Cho não tenha crescido tendo macarrões de longevidade em seu aniversário, o sentimento os torna uma ótima opção para uma festa de aniversário. Além disso, o ato de fazer os macarrões - amassar a massa e esticar os fios - é uma maneira de animar uma festa e formar um vínculo com os convidados. "Eu realmente fiz essa receita no Today Show com Carson Daly", diz Cho. "Ele e eu puxamos os macarrões juntos, então agora sinto que estamos ligados para sempre na vida."

Dicas Essenciais para Fazer Macarrão CaseiroExistem algumas coisas a se ter em mente ao fazer macarrão caseiro. Para Cho, uma das mais importantes é usar uma balança digital - ou, no mínimo, aerar e fofar sua farinha antes de pegá-la com as xícaras de medição. "Muitas vezes, quando as pessoas estão fazendo massa, seja para assar ou para macarrão, sua farinha fica guardada no armário por tanto tempo e fica cada vez mais compactada", ela explica. "Você vai estar adicionando farinha demais."Outra dica requer um pouco de intuição. "Eu acho que quando você está fazendo massa para pão, massa para empanar, e especialmente para macarrão, onde há glúten envolvido, sua massa vai lhe dizer quando atingiu seu limite e precisa de uma pausa", diz Cho. A massa pode ficar rígida e apertada; se isso acontecer, Cho aconselha deixá-la descansar por 20 minutos antes de tentar novamente. "Vai fazer maravilhas, porque você está exercitando e fortalecendo o glúten, e [os macarrões] poderão se esticar ainda mais", ela diz.

Uma Experiência Interativa e DivertidaEsses macarrões em particular exigem um pouco de técnica, pois haverá torção e enrolamento, mas tudo pode ser feito manualmente. E se você puder reunir um grupo de convidados da festa, o processo será ainda mais divertido. "Você quer que alguém pegue a outra ponta e te ajude a esticá-la, enquanto outras pessoas preparam o molho, ou cortam os vegetais, ou cozinham os macarrões", diz Cho. "Há um senso de espetáculo que eu acho muito divertido, especialmente durante uma celebração de aniversário."